Jacques
Jacques débute sa carrière en France avant de faire ses armes dans plusieurs pays européens, ce qui l’amène à travailler dans différents types d’établissements comme en brasserie mais également pour le restaurant gastronomique de l’hôtel « Homewood Park » un “Small Luxury Hotel“, classé 1 étoile au guide Michelin.
En 1999, il décide de venir s’installer sur l’Île de Saint-Barthélemy où il officie comme chef du restaurant / traiteur « La route des Boucaniers » avant d’intégrer l’équipe de l’hôtel « Guanahani & Spa », comme chef de cuisine du restaurant « L’Indigo ».
En 2013, fort de toutes ces expériences, il décide de créer avec ses deux associés, Carole et Jimmy, la société « Villa Chef St Barth » afin de mettre son expertise culinaire et son haut niveau d’excellence acquise auprès d’établissements de luxe au service des particuliers.
Jimmy
Jimmy se passionne très tôt pour la cuisine et c’est à l’âge de quinze ans qu’il commence son apprentissage dans une école professionnelle du sud de la France.
Ses diplômes en poche, il part pour Paris, puis Courchevel, où il travaille pour le renommé Hôtel restaurant « Le Chabichou » classé 2 étoiles au Guide Michelin. Il se perfectionne et continue à apprendre son métier de cuisinier : les bases de sa passion !
Il s’envole ensuite pour l’Angleterre afin de découvrir de nouvelles méthodes de travail dans les cuisines internationales du « Gilpin Lodge », 1 étoile au Guide Michelin.
C’est en 2007 qu’il découvre l’ile de Saint-Barthélemy comme second de cuisine à l’hôtel « Guanahani & Spa » où il travaille en collaboration avec Jacques. Curieux de mettre à profit son expérience et la pratique de cette passion qui ne l’a jamais quittée, en 2013, nait de leurs échanges culinaires la société « Villa Chef St Barth ».
Carole
Après un cursus scolaire en hôtellerie restauration à l’École Hôtelière de Toulouse, Carole se passionne pour les voyages et part en Écosse pour se perfectionner dans son métier et développer ses connaissances linguistiques et culinaires.
En 2006, elle obtient une bourse d’étude et traverse l’Europe pour la Malaisie où elle validera sa licence en hôtellerie et tourisme qui lui ouvrira les portes de l’Asie.
Carole décide ensuite de continuer à concrétiser son expérience culturelle et professionnelle et se voit offrir un poste dans le prestigieux groupe « St Regis » à Singapour. Elle y fait ses armes et en sort au bout de deux années en tant que « responsable événementiel« . Sa route se poursuit dans le même groupe international en Polynésie Française, Bora Bora, puis à Saint-Barthélemy.
C’est en 2013, après deux années au sein de l’hôtel « Guanahani & Spa » que Carole, Jacques et Jimmy décident de créer la société « Villa Chef St Barth ».